过年宅家食谱之二:孔雀开屏鱼,点击视频可以观看详细步骤哦~
用料
蒸鱼豉油 | 小半碗 |
姜 | 适量 |
武昌鱼 | 1条 |
食用油、盐 | 适量 |
黄瓜、胡萝卜、小米椒 | 几片装饰用 |
孔雀开屏鱼的做法
准备一条新鲜的武昌鱼去内脏、去头(头别扔留着摆盘用)去尾洗净,一厘米间隔下刀,鱼肚子不切断,就可以有完整的“孔雀羽毛”。
盘底放姜片,鱼摆盘、放鱼头。
米酒腌制鱼十五分钟,期间可以准备装饰菜品胡萝卜片、葱花、黄瓜片、小米椒。
沸水上锅蒸八分钟后倒掉蒸鱼的汁水,再次上锅蒸两分钟,在盘边撒上盐(不在鱼肉上直接撒盐可以使鱼的味道更加鲜美),装饰上胡萝卜黄瓜片小米椒,浇上蒸鱼豉油。
出锅前撒上葱丝,端上桌,美美地孔雀开屏鱼就完成啦。