【步骤图】孔雀开屏鱼清蒸武昌鱼食谱大全和做法

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其实在很多很多年前我就知道一道清蒸鱼能做出这个惊艳的卖相了，但是市场似乎从没见过武昌鱼，或者有我没问，所以一直想试却迟迟未动手。
这次在一间以前未去过的超市发现有鲜活武昌鱼，便撸了一条。
但是杀鱼的时候忘记交待不能开腹，幸好也能将错就错，干脆就每刀都完全切断，反而更好造型。
因为如果不切断，鱼一头大一头小，摆成孔雀屏的时候会一边大一边小，切断了就可以自由组合了，鱼尾最窄处平分到两边，并且吃的时候还很方便夹。
不过事后还是建议，有可能的话还是选择其他少刺的鱼吧，武昌鱼多刺堪比鲫鱼，吃得人抓狂，而且这种鱼便宜，肉质也没什么味道，就是卖相好看而已。
我最近的新宠珍珠斑是个不错的选择，鱼身扁，最主要是比鲈鱼贵不了多少，但是肉质感好，味道鲜美，还没有小刺，家里有老人小孩的也不怕。

用料  

孔雀开屏鱼清蒸武昌鱼的做法  

1. 枸杞用水泡软，姜切丝；

2. 鱼洗干净，剁掉头和鳍，平放，在鱼腹上横刀并垂直的方向切下去，切成1cm宽的块，摆盘时把最宽处放中间，靠近鱼尾的部分平分在两边对称，摆成孔雀屏形状；

3. 撒上盐，在鱼间隙处放上姜丝，摆上泡软的枸杞做点缀；

4. 进沸锅蒸8分钟后倒掉水蒸汽，浇上豉油盖上盖；

5. 1分钟后熄火并剪上葱花，盖上盖；

6. 另起锅热一点油淋上鱼身即可上桌。

7. ◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆

8. 成品1

9. 成品2

10. 成品3

11. 成品4

12. 成品5

13. 成品6

14. 成品7

15. 成品8

16. 成品9

小贴士

1、刀要利切的鱼才漂亮，下刀前记得磨两下；
2、枸杞可以在出锅前放上，颜色会更鲜艳。