年夜菜·孔雀开屏鱼烹饪方法，教你年夜菜·孔雀开屏鱼做法步骤图

hello,我是颖涵

说好的年菜来啦～

想了很多看了很多，还是觉得先来一道每家每户过年必不可少的鱼吧～

鱼寓意年年有余，关于鱼还有很多吉祥寓意：鱼跃龙门啊、如鱼得水啊···反正就是吃了鱼一年都有好兆头

做成孔雀开屏的样子更是喜庆吉祥

搜过网上的菜谱孔雀开屏鱼还真不少，但还是想用这道菜作为年菜的开菜，所以这只孔雀我会尽量让她既简单又漂亮～

用料  

年夜菜·孔雀开屏鱼的做法  

1. 鱼的选择刺越少越好
   头小形状扁扁的长长的最佳
   我用的是武昌鱼
   先用剪刀修剪掉鱼鳍

2. 剁掉鱼头和鱼尾
   鱼尾可丢掉，鱼头留着备用

3. 从鱼的背部向鱼肚切开
   
   每片的厚度在0.5-1cm之间
   
   注意千万不要切断鱼的肚子哦

4. 切好的鱼撒盐、料酒腌制

5. 腌鱼的时候来切配菜啦
   
   胡萝卜切成菱形的片
   
   西兰花切成小朵

6. 小米辣和线椒切圈

7. 葱姜切丝

8. 盘里铺上葱丝姜丝
   
   将腌制好的鱼摆放在上面做成开屏的造型
   
   中间放上鱼头

9. 每片鱼的空洞处摆放一片菱形胡萝卜片挡住
   
   鱼片间隔处放一小朵西兰花
   
   （当然，如果不嫌麻烦，西兰花可以用水焯一下，等蒸好鱼在摆放，这样会更绿，更好看）

10. 锅中水沸大火蒸10分钟
    
    （我的锅不够大用的是蒸箱）

11. 倒掉蒸鱼多余的汤汁
    
    加入适量的蒸鱼豉油

12. 鱼头后摆上一大圈香葱丝
    
    在胡萝卜片和鱼身上放小米辣和线椒圈做装饰

13. 香葱丝上淋一大勺热油

14. 香喷喷的孔雀开屏鱼就做好啦

15. 蒸过的胡萝卜片微微的卷翘
    
    是不是让这条孔雀看着更立体呢？

16. 快把这只孔雀加入你们的年菜清单吧～

17. 造型好看做法简单味道鲜美的孔雀开屏鱼
    
    真的是很适合做年菜呢
    
    在这里借这道菜祝大家
    
    鱼跃龙门送吉祥
    
    年年有余贺新春