【步骤图】🌸年夜菜（年年有鱼）孔雀开屏鱼🐟食谱大全和做法

又是一道简单易上手的年夜菜
鱼肉嫩滑鲜美，形态美观，犹如孔雀开屏

用料  

🌸年夜菜（年年有鱼）孔雀开屏鱼🐟的做法  

1. 准备一条鳊鱼，清洗干净，鱼是买的时候就杀好的，鱼肚里的贴骨血和黑皮都需要清洗干净

2. 去头、去尾

3. 背部的鱼鳍用剪刀剪掉

4. 开始改刀，隔一指宽，划刀口定型

5. 定型好后，沿背部切断，注意腹部不要切断，反面没切开来的地方，可以借助剪刀

6. 放入碗中，加葱段、姜片、盐、料酒、抓捏均匀，腌制10分钟

7. 腌制好后，放入盘中，摆出造型，表面铺上姜片和葱段

8. 表面淋上油，能锁住鲜味，同时蒸完鱼能保持它的水分

9. 水开上锅蒸，大火蒸6-8分钟，关火焖至30秒钟端出

10. 蒸鱼的时候切葱丝、胡萝卜丝，放冷水中浸泡两分钟

11. 小米蕉直着切片，绿尖椒斜着切片

12. 鱼背部分用绿尖椒装饰，下方摆上小米椒，腹部摆上葱丝、胡萝卜丝，鱼嘴再放上一粒小米椒，这个装饰可以随意发挥

13. 先浇4勺蒸鱼豉油

14. 锅内烧热油淋上，激发香味，再淋上剩下来的蒸鱼豉油

15. 一道美味与颜值并存的孔雀开屏鱼就做好啦

小贴士

可以选用刺少的武昌鱼
切片的时候，注意安全