白萝卜，潮汕叫“菜头”，跟广式萝卜糕做法不同，即使潮汕各地做法也有差别，这是我自己试过之后，比较家常也比较好吃的做法。
用料
| 萝卜 | 500克 |
| 粘米粉 | 150克 |
| 盐 | 1克 |
| 清水 | 100克 |
潮汕菜头粿（萝卜糕）基础版（更清甜更细腻）的做法
白萝卜去皮洗净切片，切片后净重500克
![潮汕菜头粿（萝卜糕）基础版（更清甜更细腻）的做法步骤图 第2张]( "潮汕菜头粿（萝卜糕）基础版（更清甜更细腻）的做法步骤图 第2张")
焯水，去掉萝卜的辣味。一般潮汕做法是不焯水的，这个看个人口味，如果你喜欢萝卜的辣味就不用焯水，直接刨丝，然后改刀切小一点就好。
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捞出控干水分
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清水100克
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破壁机打成萝卜泥（榨汁机原汁机都可以）
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150克粘米粉过筛（口感更细腻，懒的话可以不过筛）
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加入1克盐
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倒入萝卜泥
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翻拌翻拌，跟拌蛋糕糊手法一样
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拌到无干粉
![潮汕菜头粿（萝卜糕）基础版（更清甜更细腻）的做法步骤图 第11张]( "潮汕菜头粿（萝卜糕）基础版（更清甜更细腻）的做法步骤图 第11张")
蒸笼垫油纸，古法是用芭蕉叶或者蒸笼布，但我觉得蕉叶难找，笼布难洗，油纸最方便。先把蒸笼蒸热了
![潮汕菜头粿（萝卜糕）基础版（更清甜更细腻）的做法步骤图 第12张]( "潮汕菜头粿（萝卜糕）基础版（更清甜更细腻）的做法步骤图 第12张")
趁热倒入萝卜糊
![潮汕菜头粿（萝卜糕）基础版（更清甜更细腻）的做法步骤图 第13张]( "潮汕菜头粿（萝卜糕）基础版（更清甜更细腻）的做法步骤图 第13张")
盖上蒸笼盖
![潮汕菜头粿（萝卜糕）基础版（更清甜更细腻）的做法步骤图 第14张]( "潮汕菜头粿（萝卜糕）基础版（更清甜更细腻）的做法步骤图 第14张")
大火蒸半小时
![潮汕菜头粿（萝卜糕）基础版（更清甜更细腻）的做法步骤图 第15张]( "潮汕菜头粿（萝卜糕）基础版（更清甜更细腻）的做法步骤图 第15张")
萝卜糕熟了，把油纸撕掉，晾凉
![潮汕菜头粿（萝卜糕）基础版（更清甜更细腻）的做法步骤图 第16张]( "潮汕菜头粿（萝卜糕）基础版（更清甜更细腻）的做法步骤图 第16张")
成品就是这么光滑细腻
![潮汕菜头粿（萝卜糕）基础版（更清甜更细腻）的做法步骤图 第17张]( "潮汕菜头粿（萝卜糕）基础版（更清甜更细腻）的做法步骤图 第17张")
煎菜头粿，“初汤”（鱼露）是灵魂！
![潮汕菜头粿（萝卜糕）基础版（更清甜更细腻）的做法步骤图 第18张]( "潮汕菜头粿（萝卜糕）基础版（更清甜更细腻）的做法步骤图 第18张")
我这个煎得还不够火候，还可以再焦脆一点更好吃！煎好后撒菜脯油和芹菜碎，真的很好吃！
![潮汕菜头粿（萝卜糕）基础版（更清甜更细腻）的做法步骤图 第19张]( "潮汕菜头粿（萝卜糕）基础版（更清甜更细腻）的做法步骤图 第19张")
