用料
| 牛肉 | |
| 菜头粿(萝卜糕) | 6片 |
| 萝卜干 | 少量 |
| 蒜末 | 少量 |
| 豆芽 | 适量 |
| 芥蓝 | 适量 |
| 淀粉 | |
| 蚝油 | |
| 生抽 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
潮汕牛肉菜头粿(萝卜糕)的做法
先将淀粉、蚝油、食用油与牛肉进行搅拌，腌制两个钟。
![潮汕牛肉菜头粿(萝卜糕)的做法步骤图 第2张]( "潮汕牛肉菜头粿(萝卜糕)的做法步骤图 第2张")
芥蓝沥水，锅烧开水，之后下少许油跟盐，芥蓝煮两分钟捞起备用
![潮汕牛肉菜头粿(萝卜糕)的做法步骤图 第3张]( "潮汕牛肉菜头粿(萝卜糕)的做法步骤图 第3张")
锅里下油，煎菜头粿(萝卜糕)，至两面金黄蘸点蛋液煎，盛出装盘
![潮汕牛肉菜头粿(萝卜糕)的做法步骤图 第4张]( "潮汕牛肉菜头粿(萝卜糕)的做法步骤图 第4张")
洗锅，锅下油，油下多点，下蒜蓉至出香味，再下萝卜干，小火煎至表面变色(萝卜干偏咸，可以提前泡水两个钟去掉少量的咸味)，用小碗盛出(留一部分蒜蓉炒芥蓝)
![潮汕牛肉菜头粿(萝卜糕)的做法步骤图 第5张]( "潮汕牛肉菜头粿(萝卜糕)的做法步骤图 第5张")
锅下油，翻炒牛肉没有血色加一点生抽，盛出
下蒜蓉至香味，下芥蓝，大火爆炒，下少许盐，盛出
洗锅重新下油，大火翻炒豆芽，下蚝油![潮汕牛肉菜头粿(萝卜糕)的做法步骤图 第6张]( "潮汕牛肉菜头粿(萝卜糕)的做法步骤图 第6张")
将芥蓝、牛肉、萝卜干一起下锅翻炒，浇盖在菜头粿上面，再在表面撒少许萝卜干，完毕
![潮汕牛肉菜头粿(萝卜糕)的做法步骤图 第7张]( "潮汕牛肉菜头粿(萝卜糕)的做法步骤图 第7张")
小贴士
牛肉要用淀粉提前腌制，芥蓝沥水加点盐才不会变色，菜头粿(萝卜糕)蘸蛋液煎不容易粘锅，蒜蓉要尽可能的细，煎萝卜干要小火不然容易烧焦