【步骤图】网红脏脏包-无厨师机版食谱大全和做法

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微博朋友圈被一波又一波的脏脏包刷屏，
忍不住尝试做了次

有厨师机的仙女们就省力啦……

我没有厨师机，但用这个后酵母法可以让你的面团快速出手套膜，也适用一般的面包制作哦～

好了，进入正题。

这个配方是3个脏脏包的量～

用料

高筋面粉	130g
水	60克左右
奶粉（我用的杏仁粉也可以）	5g
细砂糖	18g
黄油1	15g
酵母（耐高糖的）	3g
盐	2g
可可粉1	5g
黄油2	60g
巧克力淋面
巧克力	30g
淡奶油	30g
装饰
可可粉2	一小撮

网红脏脏包-无厨师机版的做法

1.先把高筋面粉、奶粉、可可粉1、细砂糖、盐混合，
加2/3的水量用筷子拌成絮状
观察吸水性，（因为每种面粉吸水性不同）
酌情加入最后一点水，慢慢加，
用你干净的小手揉至没有干粉就可以
成团揉2~3分钟，不需要揉到很光滑，成团用保鲜膜密封静置1个小时以上。久点也可以的，但至少一个小时。

不可省略哦，这一步骤是手套膜形成的基础。
一个小时后，面团已经很有延展性了，你轻轻摊开它已经有厚厚的膜形成了

开始加酵母（一定是耐高糖的酵母），
我提前用一点点温水（30-36摄氏度）浸湿了酵母，为了唤醒它们～

加入酵母后，开始转移到揉面垫上手揉，
搓衣服的动作+摔打面团的动作配合。

开始你会觉得面团特别粘手，特别粘手，不用理会，不要加粉，就一直揉，摔，
五分钟后，加入黄油（撕成一小块的包入）
有黄油加入你会慢慢发现，边揉面团会越来越不粘手，你的揉面垫和小手会慢慢变干净～继续揉，加入黄油隔三分钟看一下面团延展性，看筋膜的形成情况
我揉了30分钟后发现手套膜已经形成了，你要力道方法都对的话完全可以更早的！

（取小部分面团轻轻的往四周延伸，动作温柔点，没有膜，但破洞的孔周边是光滑的也是可以的，孔洞粗糙说明还要继续）
面团擀成长方形，0.7厘米的厚度就可以，
用保鲜膜包裹好，冰冻，30分钟

视频是我揉面的方法。形成下面图片的状态就可以了
准备裹入的黄油块，黄油用擀面杖擀成长方形薄片，取出面团，将黄油块全部包进面团，左右两侧向中间折叠，两边接口要收紧，黄油不能漏出来。
折叠好后，用擀面杖把面团再擀成长方形，进行第一次折叠。从左边折叠一次再一次。
用保鲜膜包好，冷藏30分钟
第二次同样这样折叠
第二次冷藏30分钟后取出
取出后擀成大约18-22厘米宽左右的长方形，厚度大约0.6，我们要切成6.7厘米宽的长条，总共3条
切长条之前可以把边用刀切直来之后好整形。留一边不切
切3条之后，从没有切口的那边开始，放一块黑巧克力卷起来。
发酵1小时。变大1.5倍，温度控制到25度左右
烤箱180度.20分钟。提前预热哦
出炉前准备巧克力淋面。巧克力跟淡奶油隔热水加热，融化搅匀即可
脏脏包出炉，淋面。用筛子筛些可可粉。