在脏脏蛋糕基础上，加了酸奶让口感变的更加丰富
天气热记得打发奶油要提前冷藏淡奶油和容器
鸡蛋选大点的
60克到65克之间
用料
| 蛋白霜 | |
| 蛋白 | 4个 |
| 砂糖 | 40克 |
| 蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 4个 |
| 牛奶 | 55克 |
| 油 | 45克 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 柠檬汁 | 数滴 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 蛋糕卷夹心 | |
| 淡奶油 | 150克 |
| 糖粉 | 15克 |
| 甘那许 | 17克黑巧克力豆➕30克淡奶 |
| 淋面 | |
| 淡奶油 | 120克 |
| 自制酸奶（不会的可以买市售） | 50克 |
| 糖粉 | 10克 |
| 咖啡糊 | 开水：咖啡粉4克：4克 |
脏脏蛋糕系列之二——网红脏脏卷的做法
首先我们来制作可可蛋糕卷
先把55克牛奶➕40克玉米油➕15克糖混合均匀！筛入低筋面粉跟可可粉的混合物，用手工打蛋器左右划动的姿势混合均匀（不要画圈以免起筋）
其次加入蛋黄还是手工打蛋器左右划动姿势浑匀
最后蛋黄糊的成品是细腻有光泽的，而且打蛋头提起来成线条形落下来的，如果打蛋头上的面糊粘着不下来说明蛋黄糊起筋了，最后戚风成品边缘是会回缩的接下来我们来打发蛋白
蛋白用电动打蛋器3档打散滴入几滴柠檬汁，用中速打发，细砂糖分3次加入，等到加完细砂糖纹有纹路了，改低速整理气泡，打到提起打蛋头有个小弯钩（也就是湿性打发状态）用硅胶刀刮一半的蛋白加入到蛋黄糊中混合均匀！再把混合后到蛋黄蛋白糊加入到蛋白中 混合均匀
倒入28✖️28的三能金盘上
用刮刀刮平
振模2次，把表面大气泡用牙签扎破，最后成品组织才会细腻
烤箱提前预热20分钟，开烤箱上下火150度20分钟左右，直到表面上色
蛋糕卷烘烤结束拿出来震模，拿到烤网上，放凉接下来做甘那许
其实很简单，巧克力隔水融化加入微波炉加热过的淡奶油混合均匀冷藏放凉做夹心
150克淡奶油➕15克糖粉➕甘那许打发9分发（这里要注意夹心太软你不方便卷，太硬口感会差点）蛋糕卷正反卷都是可以的，这次我们是正卷，在蛋糕卷表面铺上一张长点的油纸，然后上下反过来，表面的那张油纸撕下来，在蛋糕卷靠身体这边加上夹心 （甘那许淡奶油），卷起来，放冰箱冷藏定型
最后我们来制作淋面
咖啡粉4克用4克开水冲泡搅拌均匀放凉入冰箱冷藏
120克淡奶油➕10克糖粉➕45克浓稠酸奶打发至7分发（就是稍有纹路状态）加入咖啡糊，拌匀！冷藏拿出蛋糕卷把两边不好看的边缘切掉，把淋面淋在蛋糕卷中间，它自然会两边滴落，很美丽！表面撒上法芙娜的可可粉