【步骤图】（零失败版）网红脏脏包食谱大全和做法

风靡全国的脏脏包独家制法。
6个脏脏包量，总耗时4-5小时。
在原有基础上对糖分进行减量，
喜欢甜食的朋友可以将细砂糖增至30g。

脏脏包为什么如此受欢迎？！
香浓丝滑巧克力酱搭配香酥脆皮，
甜而不腻，一口不过瘾！

用料  

（零失败版）网红脏脏包的做法  

1. 准备好所有材料，配料为6个脏脏包的量

2. 将步骤一中除黄油和鸡蛋外所有粉类混合

3. 打入鸡蛋，和面粉混合后，倒入大部分水，用筷子搅拌成絮状，然后根据需要一点点倒入剩余水，最终活成面团。

4. 揉至无干粉之后，加入黄油（25g）继续揉。

5. 揉至拉出薄膜（可以在下厨房中搜一下手法）

6. 将面团擀成长方形，包好保鲜膜，冷冻30分钟

7. 姜黄油用油纸（或保鲜膜）包好后，用擀面杖均匀敲打，让黄油的软硬度和延展性与面团接近
   擀成大概5-8mm厚的长方形，冷冻20分钟

8. 取出面团，包入黄油
   面团擀成黄油的两倍大

9. 将中间收口捏紧，两头收紧，所有重叠处封口。撒上面粉开始擀（这样擀的过程中面皮不易回缩）

10. 向左右两端开口处方向擀，擀成长方形，扫去多余的面粉。进行第一次三折（如图）。放入冰箱冷冻30分钟

11. 冷冻好之后，进行第二次三折（依旧向左右开口两端方向擀皮）。如果室温较低，可直接进行第二次三折。继续包好保鲜膜，冷冻30分钟。

12. 同理进行第三次三折，裹保鲜膜，冷冻30分钟

13. 冷冻好之后，擀成大概长方形，厚度大概是3-5mm，将面皮两个宽边切平整

14. 切成大概6cm宽的长方形

15. 从没有切边的一头包入巧克力，卷起。

16. 卷起后的样子。能看到层层酥皮的样子。

17. 卷好后放入烤盘中，25℃左右，发酵1个小时。

18. 发酵好之后，入180度烤箱，20分钟左右（切记一定要把开口处朝下，如图，不然烤出后造型不美）。

19. 淡奶油可以用蒸锅加热，后加入切碎的巧克力，搅拌至融化

20. 制作最后的林面，将18步做好后淋在面包上，撒可可粉，香酥美味的脏脏包完成。

小贴士

1 最严重的问题，擀的过程中漏油
漏油就是失败，为什么会漏油？因为操作的时候，裹入的黄油温度太高，融化后被面团吸收了，黄油裹入之前一定要冷冻，没错！是冷冻，20min不会冻硬，只会让它的形状固定，并且每次三折之前都要冷冻30分钟，或者说黄油和面团的软硬度差不多就可以了。这样才不会轻易漏油。
2 裹入用黄油
可以用普通黄油（无盐），不一定非要片状，可以用保鲜膜裹入擀成片状
3 发酵的温度
发酵的最好保持在28度左右，不能超过30度，不然黄油会融化，也会导致失败。
4 冷冻发酵
冷冻面团的时候，一定不能让面团冻硬结冰。
5 烤箱没有发酵功能
可以在普通烤箱内放一碗热水，但是要保证烤箱内温度不超过30度。
6 烤箱有发酵功能
如果不是智能烤箱，发酵功能是用于平时做面包二发的，温度会高于30度，所以不要开发酵功能，把它当做没有发酵功能的烤箱用就可以的。
7 烤好的面包如何保存
密封起来，冷冻一周或者冷藏一天，再久的话就会影响口感了。如果没有淋酱，食用之前，烤一下，再淋酱撒可可粉就可以。如果已经淋了酱，撒了粉，可以放入微波炉加热一下。