【步骤图】Bloomer麵包食谱大全和做法

喜歡歐式麵包偏硬的嚼感，沒有太多調味或佐料，咀嚼起來卻能品出麵粉天然的香與甜。

在中山這裡一直找不到讓自己滿意的歐式麵包（覺得都太軟），索性自己試著做吧！

這是我生平第一次嘗試做麵包，算是踏出成功的第一步啦！

用料  

Bloomer麵包的做法  

1. 將上述的材料一起拌勻，過程中參考了大家的提醒，酵母粉和鹽巴一定要分開放在兩側，否則鹽巴會讓酵母失去活力，因此我是把酵母先放入攪拌盆中，再放麵粉，然後是橄欖油與水。

2. 拌好的材料放到塑膠保鮮盒中，蓋上蓋子，放在尚有餘熱的光/熱波爐中讓他發酵，等待2小時。

3. 2小時後，看見麵團大了一倍。我又將麵團取出揉了大約20分鐘，然後再放入保鮮盒中，再等候一個小時。

4. 一個小時後我再次開蓋揉麵團，這次麵團已不像ㄧ小時前那樣會黏手。

5. 接著將麵團放在揉麵墊上再揉10分鐘，過程中順便預熱烤箱至200度。然後塑型、撒上麵粉、用刀子在麵團上頭切割幾道刀痕（要灑上麵粉再切才有辦法切開）。

6. 然後在烤箱底下放些水，烤箱轉到最大火250度（但實際裡頭只有200度），烘烤個20分鐘。

7. 烤箱時間可依麵包烤熟的程度進行的增減，留意別讓他焦了就好啦！

8. 烤好的麵包，讓他涼一些再吃吧！再搭上一碗濃湯、一份生菜沙拉，就是完美的一餐！

小贴士

這是用光/熱波爐做出來的，所以為了確認爐內的溫度，因此我有買了一個烤箱用溫度計測量用。
我發現烤盤指針的溫度跟實際爐內溫度差了將近50-100度（爐內較低），我發現烘焙最重要的其實是食材比例的拿捏以及烤箱溫度的掌握，這兩部分掌握住，就離成功不遠啦！