【步骤图】布鲁姆面包Bloomer (健康欧包南瓜造型)食谱大全和做法

这是 Paul Hollywood 的布鲁姆面包方子，我用了它来做一个南瓜造型面包，这是看到厨友用欧包做的南瓜造型，所以突然想要做一个看看是否成功。

割包花纹就忽略了吧😂，这是软欧，不是硬欧，毕竟我不是割包大神，没去钻研，也没有锋利的刀片，当我割完这失败的花纹后，我立刻 eBay 下单了100张刀片，我受不了用不锋利的刀来割包了，不知道我把那100张刀片用完后，可否变大神呢？😂

用料  

布鲁姆面包Bloomer (健康欧包南瓜造型)的做法  

1. 将面粉放厨房机，中间弄个坑放进酵母，盐放一边不要让它碰到酵母，然后就是放进冰水和橄榄油。
   
   1档揉15分钟就行了。
   
   或者可以手揉面，额外放一点橄榄油在桌面防粘，用手揉十来分钟。

2. 厨房机揉10分钟后如果面包比较粘就放多5克橄榄油继续揉5分钟。

3. 揉完后滚圆，表面可抹一点点橄榄油，盖上保鲜膜发酵2小时至两倍大。

4. 发酵2倍大后，排气滚圆。

5. 整形好的面团，剪4根45厘米长的线，放成✳星形。

6. 然后把面团放中间

7. 每一根绳子对绑好面团

8. 然后把中间那团绳子按下去，然后就是二次发酵2倍大。

9. 把发酵好的面团喷上一点水，然后撒上面包，用手轻轻把面粉弄均匀附在面团表面。

10. 然后就是割自己喜欢的花纹。
    忽略我的丑花纹，因为割刀不锋利。
    
    烤箱底下放置一个空烤盘，预热好200度，放进面包，在底下的空烤盘放形小半杯水，烤25分钟后，转180度，再烤15分钟。

11. 烤好的面包放烤架上散热，不烫手的时候可以把绳子解开拿出。

12. 装饰中间放条肉桂，如果没有的话，或都抽一条干净的木树支也可以。
    树支可以底部插进的部分裏上保鲜膜，那就干净啦。

13. 补充:布鲁姆面包的整形
    
    二发后排气，可以直接用手按压扁面团为长形

14. 然后就是从上面开始卷压方式，到底。

15. 卷好面团

16. 收口朝下，二发至两倍

17. 用上面的方法烤制。
    
    Enjoy!

小贴士

注意绑绳子时要看下是否均匀一致大小。