【步骤图】偷懒的布鲁姆bloomer-保罗大师别生气食谱大全和做法

喜欢欧包，不想下手，全程厨师机搞定，味道非常好，关键很健康。保罗大师知道这么懒的粉丝，不知道会不会生气😂

用料  

偷懒的布鲁姆bloomer-保罗大师别生气的做法  

1. 所有需要的原料一起放进搅拌桶，盐和酵母要放在两个方向。矿泉水可以在冰箱放到冰，温度低才会发酵慢，终于才更好吃。
   我用的女王高筋面粉，吸水性好，所以差不多用了340克水。面团应该湿软一些比较合适

2. 开启厨师机，揉到面团出筋

3. 室温发酵，发至两倍大即可

4. 取出面团排气揉匀

5. 然后用手拍拉成一个长方形

6. 两边往中间对折

7. 旋转90度，然后再拉伸成长条，继续往中间叠。收口地方稍微捏紧。

8. 翻过来，用手拍几下。继续二发，大约20分钟，明显膨胀就好。同时烤箱预热220度，底部烤盘放水。
   

9. 用刀划口，喷水，撒面粉。

10. 面团放进220度的烤箱，中下层。此时烤箱里面应该两个烤盘，最下面一个放水，紧挨着上面那个是面团。水的作用是创造一个蒸汽环境，让面包内部不会硬。因为这款没有黄油牛奶等等

11. 220度烤20-25分钟，然后转200度大约10分钟烤芯儿。用的大烤箱，所以上色非常合适，如果小烤箱，看颜色决定是否需要盖油纸。高温烤外面，低温烤里面，这样外面脆硬，里面绵软，这才是bloomer的口感。
    面包熟的标准:1，敲起来有空洞的声音。2，掀起来面包最下面，不粘了。基本上就好了

12. 切片。欧包麦香重，甜度低，没有黄油，有点咸味。适合做健康三明治。直接吃好香

小贴士

二次发酵跟吐司明显要求不同，吐司一定要充分发酵，恨不得顶出吐司盒。但是欧包没有必要，讲究紧凑，没有黄油牛奶白糖，欧包讲究麦香。总体感觉欧包和吐司，就像戗面馒头和南风蓬松馒头的区别。