用料
普通面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
食盐 | 几克 |
白胡椒粉 | 适量 |
豆腐乳 | 一块 |
省时间省火力的煎葱花卷的做法
和面团:
面粉加酵母、食盐,再一点一点的加温水,用筷子搅拌,当面粉成絮状时,把面粉和成面团。
面团醒20分钟。
期间,制作油酥:
碗中放一块豆腐乳,用勺子碾碎。加香油即可。面团搓成长条,用手按扁,再用木棒擀成薄片。
刷油酥,撒葱花,撒适量食盐,少许白胡椒粉。
把面片一层层折叠起来。
再切成几个大小相近的小方块剂子。
用刀切方块中间,最底下一层不要切断,将方块切口朝上折叠竖起来。平底锅刷油,稍微加热一点点温度。
面团方块摆放在平底锅,醒10分钟。
锅烧热后转,中小火煎2、3分钟。
然后,半碗温水从锅边淋入,再中小火煎4分钟。煎好的葱花卷
小贴士
省火:全程中小火。
省时间:只煎6、7分钟。