奶酥麵包烹饪方法窍门 如何做奶酥麵包才好吃

這食譜是蔡蔡的烘焙小日子的，我只想分享我的做法...

用料  

奶酥麵包的做法  

1. 我先把牛奶煮過或微波爐1分鐘半，把乾酵母放入乾淨的碗，試一下牛奶的溫度，別太燙手，會把酵母殺死。就大概3湯匙牛奶，攪勻，把碗放入微波爐，讓它活躍一下。

2. 就像食譜裡說的，把所有材料放入碗，除了黃油。 我用這一架，breville的，只用過兩次，有把它拿出來了😂! 我都用低速，慢慢攪，2分鐘左右，放入黃油，繼續慢慢攪。5分鐘過後，用刮刀刮下來繼續5分鐘。檢查筋道，前進一個速度，又攪4分鐘。

3. 弄好了，拿出來大概整形一下，放入碗，蓋上濕布，放入微波爐，放一碗滾水，和上門，等待30分鐘。

4. 根據食譜的份量，奶酥我只用了一半。我用手動的攪拌器，放入已軟化的黃油，打至發白，加入糖，拌勻，加入蛋，拌勻，加入奶粉。都是用1號打，打過了會融化，要小心！

5. 發好的麵團，拿出來， 整形一下，揉成長方型。從中間桿出去兩邊，拿起來，橫放，再桿上下兩邊比較厚的地方，就成了長方型。桿到想要的厚度，鋪上奶酥，我加了一小把葡萄乾。從場邊捲起，儘量緊密一點。

6. 我從中間切開，弄了個辮子，把兩端向內收起。我的麵包盒有點大，1公斤麵團盡然填不上。

7. 烤箱預熱170攝氏，麵包放入之前轉160攝氏，30分鐘。170攝氏，15分鐘。烤好後，輕敲敲麵包盒的四周，拿出麵包，輕敲底部，空空的就好了。

小贴士

記得黃油要放室溫變軟，不是融化哦，如果看到白色液體，那是黃油融化分解了。。記得注意室溫的溫差，夏天和冬天不一樣！

現在我這裡氣溫較低，所以有很多奇怪細節，加上我沒有發酵箱😂