后蛋8寸戚风做法 食材 步骤

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用料  

后蛋8寸戚风的做法  

1. 蛋  油  奶  糖  很准备好

2. 油加奶搅拌均匀

3. 筛入蛋糕粉，搅拌均匀，可采取左三圈右三圈的方式搅拌

4. 这样就可以了

5. 加入蛋黄搅拌均匀，同样左三圈右三圈的方式搅拌

6. 搅拌到看不到干粉，提起打蛋头，蛋黄糊呈缓慢流动的状态就可以了

7. 蛋白加入几滴白醋，打到有大气泡加入一半的糖

8. 打到大泡泡变成小泡泡，加入另一半的糖

9. 打到提起打蛋头，出现短小直立的尖角就可以了

10. 把之前乳化好的蛋黄糊震几下，用刮刀翻拌翻拌，再加入三分之一的蛋白霜翻拌大致均匀。

11. 把翻拌好的蛋糕糊，都倒入剩下的三分之二的蛋白霜中，翻拌均匀。

12. 翻拌好的蛋糕糊，细腻呈缓缓流动的状态。此时预热烤箱140度上下火。

13. 模具倒入七分满的蛋糕糊，剩下的倒入到纸杯里，震动三下模具。把蛋糕糊放入预热好的烤箱上下火140度烤46分钟，再转上下火145度烤16分钟。烤好出炉震三下。把蛋糕模具倒扣在烤网上晾凉。

14. 这是烤好的纸杯蛋糕

15. 这是八寸的

16. 这是反面

17. 蛋糕很嫩，口感细腻

18. 非常好吃

小贴士

蛋白开始开到最大档打，打到出现小弯钩改为一档打。