自用📝
用料
| 蛋黄 | 4个 |
| 蛋白 | 4个 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 柠檬汁 | 5滴 |
| 赤藓糖醇 | 50克 |
| 黄油 | 50克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 抹茶粉 | 10克 |
| 盐 | 2克 |
| 塔塔粉（可不放） | 2克 |
8寸圆膜可可/抹茶戚风（后蛋法）的做法
牛奶隔水加热到手伸进去稍微热一点，加可可粉/抹茶粉，糖，黄油至融化
筛入低筋面粉，切拌至无干粉，加入蛋黄搅拌至细腻粘稠。（根据可可粉抹茶粉吸水性不同太干就加点牛奶，到面糊提起能缓缓呈面条状流下就行）
烤箱上下火预热150度10分钟，蛋白加柠檬汁，盐，糖分三次打发至直尖角，一部分加入蛋黄糊切拌均匀，再倒回蛋白里切拌均匀。
20度倒入阳极活底模具，震出大气泡，入烤箱中下层上下火150度70分钟
烤好后取出倒扣至凉透，徒手脱膜即可。
![8寸圆膜可可/抹茶戚风（后蛋法）的做法步骤图 第2张]( "8寸圆膜可可/抹茶戚风（后蛋法）的做法步骤图 第2张")
抹茶味
![8寸圆膜可可/抹茶戚风（后蛋法）的做法步骤图 第3张]( "8寸圆膜可可/抹茶戚风（后蛋法）的做法步骤图 第3张")
小贴士
倒扣一整晚真的巨好脱膜！！！！