做好戚风蛋糕后就可以裱花了。这个三层蛋糕是做给小儿子5岁生日的。底层10寸,中层8寸,上层6寸。下面给出的配方是8寸蛋糕体的。做其他尺寸的要调整:8寸X0.56=6寸。8寸X1.56=10寸。烤的时间也要调整一下,每个人要根据自家...
一直没有发过正规的戚风配方哈,太懒了,今天一起把几个常用尺寸的戚风都发了上来,需要的宝宝自取哈✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺💖这个方子做出来是满膜的戚风,也可做4蛋的,烤出来7分满,4蛋(烤40~43分钟),所有配料也相应减少就可以(...
什么❓❗四颗蛋🥚就能做两个戚风?❗接下来的时间看我表演🥳此次用的模具:6寸戚风模具&9.4英寸浅盘耗时:25分钟➕45分钟🕰(烘烤时间)用料鸡蛋4个特仑苏牛奶60克植物油28克细砂糖50克玉米淀粉15克低筋粉45克泡打粉3克香...
蛋糕卷的液体量比较多,大家不妨试试用后蛋法。后蛋法能保证蛋糕体更细腻哦!抹茶蛋糕卷中,抹茶是灵魂,请用日本若竹及以上等级的抹茶,国产抹茶是做不出这个色泽和美味的。用料蛋黄糊:若竹抹茶10克玉米油50克水75克细砂糖25...
用后蛋法可以让面糊的搅拌更轻松,把面粉烫一下,做出的蛋糕口感更润。配方里用的是八寸戚风的模具。用料黑米蛋糕粉160克玉米油80克牛奶105克鸡蛋6个绵白糖70克盐2克柠檬汁2滴后蛋法烫面黑米蛋糕的做法提前把黑米蛋糕粉...
好喜欢蝶豆花的那抹蓝?紫?绿?🤣无所谓反正好看就行用料蝶豆花水50克玉米油50克低筋面粉80克鸡蛋4个(64克/个)细砂糖70克柠檬汁四五滴蝶豆花戚风蛋糕|后蛋法的做法蝶豆花水加入盆中加入油拌匀加入过筛后的低筋面粉拌匀不要过...
一切都是为了打卡😂用料鸡蛋3个(55-60克)牛奶33克细砂糖55克柠檬汁十来滴玉米油30克低筋面粉(新良)50克6寸多2-3个纸杯蛋糕的量因为一开始做戚风的时候要用三个蛋才能做满模,后来越做越好就能分出几个杯子蛋糕了用了好几年...
小烤箱,小烤盘,每次做蛋糕卷都要用厨友的方子换算,怕自己哪天短路算错了。所以特此记录一下。所有口味的蛋糕卷都适合用。口感好,不开裂,低糖量,油也尽量减低了。用料面糊用料蛋黄3个白砂糖110克(不建议再减)纯牛奶45克玉米...
妃娟老师的方子不用多说啦!全部都是很软绵的哦!!方子能做1个14cm加高中空模或者15cm普通中空模用料抹茶粉7.5g热水70g无味植物油20g低筋面粉35g荞麦粉25g蛋黄3个朗姆酒4g蛋白3个细砂糖62.5g妃娟老师的抹茶荞麦戚风蛋糕(后...
圣诞节到了,自己动手做一些好看好吃的纸杯蛋糕吧!用烫面后蛋法做蛋糕,口感更加绵密湿润,Q弹轻盈,如☁朵一般😋😋用料草莓300克(中等大小)鸡蛋10个(65克左右)美玫低粉180克牛奶160克玉米油80克白糖140克柠檬汁6克奶油200克白糖1...
家里孩子喜欢吃蛋糕,网上有很多配方,大部分都是太甜了,做了几次之后调整了网上的配方,这个我认为刚刚好,不会很甜也很好吃,家里有小孩的或者不喜欢太甜的都可以来试试。用料蛋黄5个蛋白5个色拉油40克牛奶40克柠檬汁4滴细砂...
超喜欢的肉松小贝,我的烤箱是海氏40L的容量,烤盘尺寸是37.5cm*28.5cm,这个配方可以做20个,如果想要减少一半的量,所有的配方除以2就可以啦用料低筋面粉80克玉米淀粉10克牛奶80克细砂糖80克(20克放蛋黄,60克放蛋清)玉米油80克...
这个方子根据下厨房的各位大神做的蛋糕卷改良,自己宝宝一岁,对蛋白不过敏,给宝宝试吃,非常爱吃,现在外面的蛋糕多数都有糖精,虽然有的不甜,但是还是不知道适不适合低龄宝宝,现在一岁宝宝能吃的东西虽然多,但是我觉得还是自己作...
总是有新手朋友问我怎么做蛋糕,我看了很多方子想推荐给朋友,却发现没有跟我一样做法的。我经常用而且比较方便又成功的方法就是后蛋法。就是低筋面粉先跟水油混合之后再加蛋黄,这样做就很均匀,不容易起面筋也不易有成团的...
用料鸡蛋3个。每个带壳60g左右,共180g牛奶35g砂糖45g加入蛋白中30g,加入蛋黄中15g玉米油30g低粉50g柠檬汁或者白醋几滴盐1g玉米淀粉3~5g6寸戚风蛋糕后蛋法的做法牛奶60克+玉米油30克+砂糖15克。用手动打蛋器搅拌至乳化。...
粉油法和后蛋法,不必担心面粉起筋。用料低筋面粉60克色拉油50克牛奶50克甜橙皮(不放也行)2个鸡蛋4个细砂糖60克柠檬汁2克后蛋法戚风的做法用盐把甜橙表面搓干净,用水冲洗,厨房纸擦干。用刨将皮刨出丝,切碎。50克玉米油加60...
其实古早蛋糕,也是戚风蛋糕的一种变化,区别就在于古早蛋糕是用烫面的方法使组织更细腻,入口即化,最后烘烤的时候要用水浴法。一个拿起来能“发抖”的蛋糕。经常有的宝妈会说自己做出来的蛋糕会有小结块,一小粒的那种,刚开始...
一直没舍得买三能金烤盘亚马逊200块人民币左右~我试了用油纸一样出毛巾面不过当在沃尔玛看到不粘烤盘的时候我还是毫不犹豫的出手了…才一百块😄用料牛奶50克玉米油50克中筋面粉50g玉米淀粉10克鸡蛋黄5个糖(蛋白用)50克...
做戚风蛋糕经常会被气疯,以前刚接触烘焙时,烤的戚风蛋糕经常失败,经常是面粉翻拌不均匀,要么翻拌过度导至开裂或塌腰。要么翻拌不匀,烤好后又有颗粒感囗感不好,后来釆用后蛋法,都很少失手过,后蛋法是让加入的面粉与液体充分结...
亲测有效!!!小四卷太好用啦!!!人生第一次做卷留住皮!!!而且随便卷也没有断裂!!!因为是后蛋法所以面糊明显细腻好多!!!里面有超详细的步骤和注意点希望各位来试一下!!!用料鸡蛋4个白砂糖40g玉米油40g牛奶40g低粉40g「肉の食記」小四卷➕...
两个麻麻血糖都偏高,医生让控制饮食,看她们欲吃又止的样子实在心疼,市场上无糖糕点也不是很方便买,所以近期开始尝试了烘焙,目的就是给麻麻们做点小糕点,配方中的糖我自己做的时候都会减量,并且换成放木糖醇!建议在做之前先把...
采用后蛋法制作的蛋糕卷,口感更加绵润,喜欢的亲们可以收藏。用料鸡蛋4个低筋面粉40克细砂糖40克玉米油40克水40克奶油蛋糕卷(后蛋法)的做法准备材料如图蛋白蛋黄分离打发蛋白,分3次加入糖。第一次在蛋白打发至鱼眼泡时加入...
戚风烤制过程中一定不要开烤箱们,不然会悲剧哒!用长帝蒸烤箱做了2个15厘米中空,上色很均匀,两只都爆头超级美丽,高度基本高于烟囱了!这个配方:可以2个15厘米中空可以做2个6寸圆模可以做1个8寸圆模用料鸡蛋5个玉米油65克牛奶6...
步骤超级详细的戚风方子大家赶快做起来吧✌️用料鸡蛋5只(重约60g左右洋鸡蛋)牛奶50g低粉85g油50g细砂糖80g(蛋白60g)超绵软戚风蛋糕18cm(后蛋法)的做法准备材料如上图如图如图如图如图如图如图如图这时候可以预热烤箱了如图...
烘焙新手小白必做的那一定是纸杯蛋糕了吧,用后蛋法做出来的蛋糕,口感细腻,奶香味十足!👋用料鸡蛋3个细砂糖60克(十克用于蛋黄)玉米油25克低筋面粉50克牛奶25克😎浓香的纸杯蛋糕后蛋法口感更加绵密的做法在碗中倒入白砂糖,玉...