美善品之佛卡夏做法 食材 步骤

卡夏是源自意大利的一种著名扁平面包，吃起来和披萨底有点像，通常上方会撒上各式香草和橄榄油，更花哨一点的会加上洋葱，芝士和各种熏肉进行烤制，这是一款非常健康的咸味面包，我很喜欢

用料  

美善品之佛卡夏的做法  

1. 调味油的制作：
   将油加热至150度左右，加入迷迭香，拍碎的蒜瓣和披萨草，放凉就可以用了

2. 水，糖，酵母，10g油放入美善品，1分钟，37度，速度3混合；放入面粉，调设置30秒，速度2-3秒后加速度到6混合面团

3. 设置3-4分钟揉面团程序，揉面过程中加入盐和20g调味油，面团揉到扩展阶段

4. 烤盘刷橄榄油，把面团直接放烤盘用手展开，放入发酵箱醒发半小时

5. 一发完成后（面团用手指按下不回弹）用手心按压排气，在面上摆放切好的黑橄榄或者其它香草（我放了新鲜迷迭香叶子），刷上调味油，撒上披萨草继续醒发（2发，温度38，湿度82%），烤箱预热230度

6. 二发完成后（面团弹性变小）放入烤箱，等约8分钟上色后温度降至200度，再烤12-14分钟至全熟（如果面上颜色太深盖锡纸）

7. 烤好的佛卡夏在出炉后马上刷上调味油，并取出晾凉后切开食用

小贴士

如果没有美善品机器揉面，可以用面包机，厨师机机或者手揉面团至扩展阶段（出手膜）