地道的湖北仙桃菜,妈妈寄给我的小土豆和腊肉。以前从没有做过,但是按照下面的步骤做出来的竟然和小时候吃到的是一个味!
用料
腊肉 | 块 |
土豆 | 15个 |
葱 | 1根 |
蒜 | 4瓣 |
八角 | 1颗 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 1块 |
土豆腊肉汤的做法
腊肉切一小块放水泡半天,中途换三四次水,这样味道不会咸刚刚好。
小土豆刮皮,用清水洗干净。
1.锅里放油烧热,把蒜和姜、八角煸香;
2.放腊肉炒变色;
3.放小土豆继续翻炒;
4.倒料酒、麻油两滴;
5.倒清水刚好漫过土豆;
6.煮沸后把所有食材转瓦罐或者高压锅再中火煲熟;
7.放葱和鸡精调味。
小贴士
1.土豆记得用新出土小土豆,大土豆没有这个粉糯香甜;记得是刮皮不是削皮;我本人喜欢整个的煮不喜欢切破,放心保证可以煮熟透的!
2.蒜瓣不用切碎,拍扁整个放进去;
3.腊肉本身有咸味,做的过程中不用再放盐,尽量多泡几次水,这样味道才刚刚好,如果起锅还是觉得咸可以放糖调味。