油泼辣酱烹饪方法窍门 如何做油泼辣酱才好吃

有了这个酱，拌面拌粉拌饺子拌饭吃都是非常的美味，还可以打火锅蘸菜吃！

用料  

油泼辣酱的做法  

1. 准备独蒜十个！

2. 拍散后切碎放入碗中！

3. 二荆条十根

4. 拍扁后去仔

5. 再切成沫

6. 也放进碗里

7. 小米辣25个左右

8. 对半切开

9. 也去掉仔，辣椒去仔最好戴个一次性手套，要不然，呵呵，等会就一手的火辣！😝

10. 再把小米辣也切碎

11. 放进碗里

12. 洒上三勺豆豉！

13. 然后加入生抽，陈醋，料酒，配比按3：1：1，量是加到碗边能刚刚看到料汁就行了！

14. 加完调味汁后用筷子搅拌几下，让辣椒和料汁充融合后腌几分钟！

15. 然后在上面洒上辣椒面，为了吃得舒服我这个酱是没有一颗辣椒仔的！

16. 起锅烧油，要多放油，油量按那碗辣椒的三分之二左右就差不多了！

17. 油烧至冒烟后关火，稍微晃动一下锅子，让油凉一下，然后泼在辣椒面上，泼完后再用筷子充分拌匀。

18. 最后把辣辣酱汁全部倒入锅里开大火煮开后再一分钟关火！为什么前面不一起煮？因为辣椒面一定要油泼才会出红油，而且油温不能持续升高，要不然就会发黑发苦！

19. 好了，关火倒进碗里就可以开吃了！

20. 来几勺淋在饺子上，那味道就一个字，爽！