又是一顿小时候爱吃的饭,清汤挂面加酱油醋嘛。不过大学时期爱上了油泼面,又对俺爹的炸辣椒油泼豆腐印象深刻,于是灵感一来就有了这道独创的炸辣椒油泼酱油醋面,列为客官,南来的北往的,不妨试试。
用料
主料 | |
细挂面 | 细面 |
鸡蛋 | 1个 |
辅料 | |
干红辣椒 | 4-5颗 |
蒜 | 4-5瓣 |
佐料 | |
生抽 | |
米醋 | |
香油 |
炸辣椒油泼酱油醋面的做法
取4-5瓣蒜切碎,放入碗中待用。
取4-5颗干红辣椒,切两半。起油锅,放正常炒菜量的油,待油热,下入辣椒,炸出香味,至略有焦黑色。
连热油带辣椒泼到盛蒜末的碗里,爆出蒜香。
继续在碗中加入4勺生抽、1勺老抽、1勺醋、几滴香油,酱油醋汁调好了。
清水煮挂面,再煮个糖心蛋,盛出(带多少面汤看自己喜好)
把酱油醋汁舀到面里吃。
小贴士
1、炸辣椒油泼蒜末是这顿饭的精髓。
2、挂面选细面。
3、基本不用再放盐。