无意间出来一种我喜欢的香气。
用料
油 | 适量 |
盐 | 一搓 |
干辣椒 | 一把 |
麻椒 | 一搓 |
八角 | 八分之一个 |
白芝麻 | 一搓 |
油泼辣的做法
干辣椒放火上,燎至虎皮。
放凉。
八角也略燎一下。用石臼把辣椒和麻椒捣碎,可以加盐共捣,增加风味和摩擦力。
油烧热至将将冒烟,浇一半到香料碎中。
随着“嗤啦。”一声,香气会随着泡沫沸腾。
待香料碎不冒泡了,再把剩下的另一半热油也浇进去。
可以趁热撒一搓白芝麻,拌匀。
小贴士
浇热油的容器一定要干燥,否则热油会溅出,非常危险。
一定要用石臼。
现焙现磨的风味最好。