【步骤图】不焯水不加水的正宗杭帮油焖笋/油烤笋食谱大全和做法

这个季节在老家杭州几乎天天雷笋春笋换着花样吃，现在美国连华人超市都看不到时令笋，要消息灵通才能通过特殊渠道买到些新鲜挖来的笋，尽管笋的品质还是有区别，起码能解解馋，可见笋在这里不是常见菜，很多朋友都不知道怎么做，今天特意拍照分解了下步骤，希望大家都能吃到想要的美味！

用料  

不焯水不加水的正宗杭帮油焖笋/油烤笋的做法  

1. 看看不够又加了一支小的，总共用了三支，两斤左右

2. 先把根部切掉

3. 中间用刀划开

4. 快速剥出完整的笋

5. 再用刨刀刮一刮，为了出品没有太多的碎末

6. 准备就绪

7. 用刀背拍一拍

8. 先拍后切是关键

9. 锅里倒入两倍炒菜油

10. 冷锅下笋

11. 稍微煸炒下加入一小勺盐去涩

12. 继续中小火煸炒大概十分钟加少许料酒

13. 炒到笋表皮起皱说明煸透了（全程中小火大约要炒20分钟左右，根据笋的大小和多少而定），必须煸透才不会发苦

14. 加入生抽

15. 老抽

16. 冰糖粉（动作太快拍糊了）

17. 再加点蚝油提味

18. 起锅前淋点麻油提亮增香

19. 出锅装盘

20. 下饭下酒一级棒，就是多吃容易饿🤭