在我还不会做菜的时候，做酱鸭在我看来简直就是难于上青天，长的就一副不是老师傅做不出来的样子。但是！我会做菜之后发现，它根本没难度。（或者说跟我做没难度。嘻嘻
用料
| 半片鸭 | 1000克 |
| 冰糖 | 50克 |
| 生抽 | 100克 |
| 老抽 | 30克 |
| 红曲粉 | 1克 |
| 黄酒 | 500克 |
| 水 | 1000毫升 |
| 大葱 | 50克 |
| 姜 | 30克 |
| 草果 | 1个 |
| 桂皮 | 5克 |
| 香叶 | 4片 |
| 八角 | 3个 |
| 辣椒干 | 3个 |
不焯水不放油的酱鸭的做法
看屏幕文字说明
![不焯水不放油的酱鸭的做法步骤图 第2张]( "不焯水不放油的酱鸭的做法步骤图 第2张")
用镊子拔去杂毛
敲黑板！鸭翅那里毛会比较多，一定要看仔细了![不焯水不放油的酱鸭的做法步骤图 第3张]( "不焯水不放油的酱鸭的做法步骤图 第3张")
找一把尖刀从里面戳洞，胸大肌那块要多戳一点，不然不好入味
![不焯水不放油的酱鸭的做法步骤图 第4张]( "不焯水不放油的酱鸭的做法步骤图 第4张")
接下来处理辅料，草果拍扁，桂皮敲碎，葱姜切片。
![不焯水不放油的酱鸭的做法步骤图 第5张]( "不焯水不放油的酱鸭的做法步骤图 第5张")
找一口深煮锅，放入佐料，放入半片鸭。
![不焯水不放油的酱鸭的做法步骤图 第6张]( "不焯水不放油的酱鸭的做法步骤图 第6张")
然后放入屏幕上的所有配料，黄酒别忘记，加的水要和鸭身齐平。然后大火煮开之后转小火煮两个小时。
![不焯水不放油的酱鸭的做法步骤图 第7张]( "不焯水不放油的酱鸭的做法步骤图 第7张")
煮的时候记得半小时翻一次面，可以加盖，但是要留一条缝隙让酒气散发出来哦
![不焯水不放油的酱鸭的做法步骤图 第8张]( "不焯水不放油的酱鸭的做法步骤图 第8张")
不要忘记哦，半小时翻一次面。
![不焯水不放油的酱鸭的做法步骤图 第9张]( "不焯水不放油的酱鸭的做法步骤图 第9张")
如果有时间的话可以一边煮一边用勺子浇汁，这样子会更入味。
![不焯水不放油的酱鸭的做法步骤图 第10张]( "不焯水不放油的酱鸭的做法步骤图 第10张")
锅内水不多的时候我们转大火收汁，可以适当的翻一翻以防粘锅，汁收的差不多就可以出锅啦！
![不焯水不放油的酱鸭的做法步骤图 第11张]( "不焯水不放油的酱鸭的做法步骤图 第11张")
小贴士
一定要严格按照配比和步骤来做，看起来复杂，其实真的很简单的，真的很简单！