自己卤的牛腱子超级好吃，而且简单，易学。牛腱子酱香浓郁。不放盐糖，通过酱油，豆腐乳，甜面酱成就经典的酱香牛肉。成功的卤汁成就好吃的酱香卤蛋。一耳光下去，你都不松口。
用料
| 牛腱子 | 1000克 |
| 生抽 | 200克 |
| 甜面酱 | 100克 |
| 豆腐乳 | 20克 |
| 八角 | 3/4个 |
| 桂皮 | 少许 |
| 香叶 | 少许片 |
| 花椒 | 少许粒 |
| 陈皮 | 少许 |
| 山楂片 | 少许 |
| 姜 | 7/8片 |
| 洋葱 | 半个 |
| 辣椒 | 2/3个 |
不放盐糖的酱香牛腱子和好吃的酱香卤蛋的做法
买回的牛肉放在水里面浸泡3/4小时，期间换1/2次水。把牛肉的血水泡出，减少牛肉的腥味。浸泡好的牛肉沥干水。（配的羊肉图）
![不放盐糖的酱香牛腱子和好吃的酱香卤蛋的做法步骤图 第2张]( "不放盐糖的酱香牛腱子和好吃的酱香卤蛋的做法步骤图 第2张")
沥干水的牛肉放入一个汤锅内。倒入200克的生抽和2/3勺的老抽。老抽是上色。放入冰箱一晚上。这是酱香牛肉的第一酱。
![不放盐糖的酱香牛腱子和好吃的酱香卤蛋的做法步骤图 第3张]( "不放盐糖的酱香牛腱子和好吃的酱香卤蛋的做法步骤图 第3张")
把除甜面酱和豆腐乳外的其他调料都装入料包
![不放盐糖的酱香牛腱子和好吃的酱香卤蛋的做法步骤图 第4张]( "不放盐糖的酱香牛腱子和好吃的酱香卤蛋的做法步骤图 第4张")
汤锅一次性加满水。因为牛肉会收缩鼓起。水开后撇去浮沫，放入料包。
![不放盐糖的酱香牛腱子和好吃的酱香卤蛋的做法步骤图 第5张]( "不放盐糖的酱香牛腱子和好吃的酱香卤蛋的做法步骤图 第5张")
把豆腐乳压碎和甜面酱一起放入汤锅。这是酱香牛肉的第二，第三酱。盖上锅盖，小火烧1小时到1个半小时。
![不放盐糖的酱香牛腱子和好吃的酱香卤蛋的做法步骤图 第6张]( "不放盐糖的酱香牛腱子和好吃的酱香卤蛋的做法步骤图 第6张")
牛肉捞出后切片就可以吃啦！
![不放盐糖的酱香牛腱子和好吃的酱香卤蛋的做法步骤图 第7张]( "不放盐糖的酱香牛腱子和好吃的酱香卤蛋的做法步骤图 第7张")
卤蛋是卤牛腱子的附带产品。鸡蛋煮熟，冷水冷却后，敲碎蛋壳。
![不放盐糖的酱香牛腱子和好吃的酱香卤蛋的做法步骤图 第8张]( "不放盐糖的酱香牛腱子和好吃的酱香卤蛋的做法步骤图 第8张")
敲碎蛋壳的鸡蛋放入卤汁内。卤汁内放7/8勺的盐，烧开后浸泡一晚。因为鸡蛋不容易入味，所以要多加盐并放一晚。烧开的卤汁，即使夏天放一个晚上也不会坏。
![不放盐糖的酱香牛腱子和好吃的酱香卤蛋的做法步骤图 第9张]( "不放盐糖的酱香牛腱子和好吃的酱香卤蛋的做法步骤图 第9张")
小贴士
1.判断牛肉熟的方法是，用一根筷子插中间最厚部分牛肉，能够一筷子插下去，但同时有阻力不能够轻松一筷子到底
2. 想要牛肉更加入味的话，可以在卤汁内浸泡2/3小时在捞出。
3.捞出后的牛肉可以放在冰箱冷藏一个晚上会酱香更加浓郁。你会值得一晚上的等待