春夏季节的牛腱子筋比较多～且前腱的腱芯是最美的～
用料
| 牛腱 | 两只 |
| 冰糖 | 30克 |
| 葱 | 10根 |
| 花生油 | 适量 |
| 卤料包 | 超市现成一袋 |
| 干辣椒 | 三枚 |
| 蒜瓣 | 三瓣 |
| 姜片 | 三片+三片 |
| 老抽 | 三大勺 |
| 生抽 | 三大勺 |
| 柠香酱汁 | |
| 小青柠 | 三颗 |
| 白砂糖 | 适量 |
| 蒜瓣 | 一瓣 |
| 小米椒 | 一颗 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 麻油 | 适量 |
卤牛腱搭柠香酱汁的做法
冷水+姜片三片+牛肉：冷水下锅，水没过牛肉。烧开水捞去浮沫，煮十分钟。牛腱捞出后放入冷水。
另起一炒锅，加入花生油，油热后放入葱姜爆香放入卤料及葱，稍微煸炒后放入牛腱子，加入老抽生抽及冰糖煸炒。随后倒入焯牛肉的汤水，烧开后放入炖锅。大火烧开转中小火炖炖半小时，我这里是使用铸铁锅的。
柠香酱汁：将蒜瓣小米椒剁碎，拌入白砂糖加青柠汁，随后加入两勺卤牛肉的卤汁和一勺蚝油，根据喜好加一些麻油。根据自己喜好调整用量。我喜欢搭配紫苏。