香卤牛腱面烹饪方法窍门 如何做香卤牛腱面才好吃

用料  

香卤牛腱面的做法  

1. 准备好所有的香料，总共5—10克左右

2. 香料全部放入砂锅

3. 倒入三大碗水

4. 放入打结的香葱和拍扁的姜块

5. 倒入料酒，生抽，老抽，香醋，再放入冰糖，最最后加入盐调味，盐不要放太多，有生抽老抽入味，而且卤水煮制过程水会变少，所以盐不能放太多

6. 所有材料放齐后，大火煮开，转小火熬煮20分钟作于出香味

7. 牛腱洗干净，切两块（我再开边了，因为赶时间）

8. 牛腱冷水入锅焯水3－4分钟

9. 捞出

10. 捞出的牛腱放入卤水汁中

11. 大火烧开，转小火卤煮2个小时，即可捞出放凉，存放在冰箱里冷藏

12. 第二天早上起来，再把牛腱放入卤水中煮开，关火浸泡20分钟左右

13. 准备好面条

14. 高汤锅烧开，保持飞腾，放入面条，面条浮起继续煮十来秒左右即可捞出（这个要看面条大小而定，我的面条比较大，有的浮起即可捞出

15. 牛腱捞出切片，摆在汤面上，白灼两条青菜，撒点香葱洒几滴香油即可