【步骤图】卤牛腱（酱牛肉）不用糖和蚝油也非常好吃食谱大全和做法

女儿在健身，不吃糖，家里蚝油也很少用。少了这两样提鲜的调料，担心味道不好。没想到……。
而且还可以不放盐，用生抽代替。

1100千卡。脂肪28，蛋白质180，碳水30，膳食纤维3，VA10，VB1，VC4，VE2，钙86，钾1300，镁108，叶酸6，钠4460，铁30，碘1，锌45，硒15，……

用料  

卤牛腱（酱牛肉）不用糖和蚝油也非常好吃的做法  

1. 牛腱子洗净后冷水下锅，放入料酒1勺生姜3片，焯水。煮沸后多煮一会儿，血水全部煮出来。

2. 捞出焯水后的牛腱子，用温水清洗干净。（我习惯用温水洗焯水后的肉，担心用凉水洗会使肉质收缩，不容易煮烂）

3. 砂锅里加开水，放牛腱子，加生抽2勺、老抽3勺、料酒2勺、红枣5颗（红枣代替糖提鲜）、葱1根、盐（可不放，多放点生抽代替）适量。

4. 左边这个是我用的生抽，很咸，所以我只放两勺，具体用量要根据个人使用的生抽咸淡决定。

5. 炒锅里放入生姜5片、红辣椒5个、八角1个、桂皮1块、香叶2片、花椒20粒，开小火炒出来香味。放入砂锅。

6. 开大火煮沸、转小火炖70分钟左右。中间翻一次面，保证全部入味。炖至筷子能穿透就可以了，不要煮太烂，口感不好。

7. 捞出来牛腱子放入冰水里，热肉遇冰水会收缩，肉质紧致口感更好。（可以不放冰水。但一定要及时捞出来。余温会使肉焖太老的）

8. 切片享用美食吧。沾调料或者辣椒粉也很好吃哦