荷香酱油鸡烹饪方法窍门 如何做荷香酱油鸡才好吃

荷叶滋味清香，性凉，归心、肝、脾经。具有消暑利湿、健脾升阳，散瘀止血、降血脂、降胆固醇和减肥的功效。
荷叶色青绿，味道清香，入菜可以增味解腻，常被人用来烤或者包菜肴，如、荷叶蒸鸡、荷叶米饭、荷叶粥等。

用料  

荷香酱油鸡的做法1 

1. 老抽四分之一碗、花雕酒四分之一碗、生抽四分之一碗、清水四分之一碗，加入少许盐，混合

2. 锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味

3. 倒入酱汁

4. 放入冰糖

5. 熬煮3分钟，关火，凉凉

6. 将鸡爪塞入鸡腹中

7. 鸡头塞入鸡翅下，固定

8. 将鸡放入碗内

9. 倒入熬好凉凉的酱汁，腌渍一小时以上，中间翻面

10. 腌好的鸡肉，用荷叶包好

11. 放入碗内，盖盖子，放入蒸锅

12. 大火烧开，转中火，蒸1小时

13. 开盖子，揭开荷叶，取出鸡肉

荷香酱油鸡的做法2 (荷叶的保存)

1. 荷叶才回来，将根蒂剪掉，洗净

2. 锅子烧开水，将荷叶放入，焯水1分钟

3. 捞出，控干

4. 折叠，摞起来

5. 将其刚入密封袋中密封好，放冰箱冷冻保存

小贴士

1、鸡尽量选择小只的，易熟，也易入味。首选三黄鸡和小草鸡，一斤多的最佳！
2、酱汁熬过，会增加酱香味，比生酱油滋味更佳！
3、鸡腌渍一小时以上，中间翻面，让鸡肉入味充分。有时间可以延长腌渍时间。
4、鸡放入碗，盖盖子，会防止水滴入其上。
5、蒸鸡要根据鸡的大小而定蒸制时间，一斤左右的鸡，大约蒸一小时即可。