荷香蒸乌鸡烹饪方法窍门 如何做荷香蒸乌鸡才好吃

仔细读小贴士

用料  

荷香蒸乌鸡的做法  

1. 两张整张荷叶（哈哈，我没有整张的，顺手抓了几把尧爹泡茶用的荷叶碎片）用清水洗净，温水泡软后沥干铺在蒸碗底部；

2. 新鲜公乌鸡搓洗干净，沥干，剁成小块，加盐、生抽、淀粉、胡椒粉、橄榄油抓匀腌制半小时左右；

3. 腌制好的鸡块拌入老姜丝和葱白片；

4. 新鲜香菇去蒂洗净切成约0.5cm的厚片拌入鸡块；

5. 拌好的鸡块倒入铺好荷叶的蒸碗，水烧开后上笼加盖，旺火蒸半小时至四十分钟即可关火；

6. 出笼，洒葱花即可上桌。

小贴士

1、腌制鸡块时可视个人喜好加入适量蚝油；
2、不建议用水发干香菇，干香菇香味过浓，会掩盖住荷叶的清香；
3、除香菇外，还可以加鲜笋、木耳；
4、体弱气虚、脾胃虚寒者忌食荷叶。