【步骤图】蒜苔炒肉「详细家常版」食谱大全和做法

蒜苔炒肉是常见的家常菜之一#
蒜苔清脆爽口、肉入味滑嫩🤤🤤🤤

用料  

蒜苔炒肉【详细家常版】的做法  

1. 捡好的蒜苔切成小段浸泡在水里，撒一勺食盐#

2. 猪肉先切成厚厚的薄片、在切成长条、不要太细，会炒成肉末#

3. 按照图示：依次加入：一勺大香粉（新鲜猪肉必备）、一勺花椒粉、一勺鸡精、一小勺盐、两勺生抽、一勺味极鲜、半勺老抽上色#后面两张纯属凑图😬😬😬

4. 放入一些姜丝、戴上一次性手套抓匀腌制10分钟以上#

5. 准备辣椒丝、葱姜蒜片#

6. 起锅烧油，油热冒烟的时候放入肉丝，用炒勺滑散#
   ❣️炒肉丝油要稍微多一些，油少容易粘锅、肉也不嫩#

7. 肉丝没有血色的时候，锅边淋入一小勺白酒激发出香味#

8. 觉得颜色淡，可以再加一点老抽#
   我个人不喜欢太白的肉🙃颜色重点感觉更有食欲#

9. 炒好的肉捞出沥干油，把多余的油都控在锅中#

10. 炒肉剩下的这些油里面充满了各种浓浓的香味#
    炒菜更香、这就是前面炒肉为什么多放油的原因#

11. 油热放入葱姜蒜爆香#

12. 放入青椒丝炒出香味#

13. 放入蒜苔大火翻炒#       翻炒一会
    给蒜苔也调个味，加入少许食盐、花椒粉、鸡精即可#

14. 炒至蒜苔微微断生、加入炒好的肉丝，大火翻炒#

15. 把肉和蒜苔的味道充分发挥到一起就可以了#

16. 一道简单的蒜苔炒肉就好了#
    开吃😋😋😋

小贴士

蒜苔用清水浸泡，放盐可以有效的杀菌#