用料
| 茄子 | 4个 |
| 肉末 | 300克 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 糖 | 两勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 蚝油 | 少许 |
肉碎茄子的做法
水烧开，放茄子蒸15分钟后不开锅盖，闷十分钟。
![肉碎茄子的做法步骤图，肉碎茄子怎么做好吃 第2张]( "肉碎茄子的做法步骤图，肉碎茄子怎么做好吃 第2张")
打开锅盖，茄子已经软了！
![肉碎茄子的做法步骤图，肉碎茄子怎么做好吃 第3张]( "肉碎茄子的做法步骤图，肉碎茄子怎么做好吃 第3张")
把茄子切好，放旁边待用！
![肉碎茄子的做法步骤图，肉碎茄子怎么做好吃 第4张]( "肉碎茄子的做法步骤图，肉碎茄子怎么做好吃 第4张")
往肉碎加碎蒜，蚝油，生抽，白糖，胡椒粉，油
![肉碎茄子的做法步骤图，肉碎茄子怎么做好吃 第5张]( "肉碎茄子的做法步骤图，肉碎茄子怎么做好吃 第5张")
搅拌均匀
![肉碎茄子的做法步骤图，肉碎茄子怎么做好吃 第6张]( "肉碎茄子的做法步骤图，肉碎茄子怎么做好吃 第6张")
烧开热油
![肉碎茄子的做法步骤图，肉碎茄子怎么做好吃 第7张]( "肉碎茄子的做法步骤图，肉碎茄子怎么做好吃 第7张")
放搅拌好的肉碎爆炒三分钟，放料酒继续炒，放加有生粉的芡汁，大火烧开后小火熬熬，五分钟左右
![肉碎茄子的做法步骤图，肉碎茄子怎么做好吃 第8张]( "肉碎茄子的做法步骤图，肉碎茄子怎么做好吃 第8张")
平铺在茄子上，OK！
![肉碎茄子的做法步骤图，肉碎茄子怎么做好吃 第9张]( "肉碎茄子的做法步骤图，肉碎茄子怎么做好吃 第9张")
肉碎茄子烹饪方法窍门 如何做肉碎茄子才好吃
烹调艺
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