秋茄是广州蛮常见的食材,最佳时节是每年6-11月,青绿色的外表更像是蔬果,比起一般的🍆,口感相对更清爽,蒸或炒都比较清新,是一个非常下饭的菜品!
用料
秋茄 | 3条 |
肉末 | 200克 |
洋葱 | 少许 |
淀粉 | 1勺 |
油 | 少许 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 少许 |
白糖 | 少许 |
黄豆酱 | 两勺 |
海鲜酱 | 一勺 |
蚝油 | 少许 |
酱油 | 少许 |
肉碎炒秋茄的做法
秋茄买回来洗干净,切块加盐腌出水,裹面粉炸软,盛起备用
起锅,热锅冷油放蒜、姜。加肉末、洋葱、料酒。炒香了放黄豆酱、海鲜酱、蚝油、秋茄、水、酱油、糖,炒香淀粉收汁。
小贴士
秋茄最佳时节是每年6-11月,广州蛮常见的一种食材。颜色是青绿色,比起一般的🍆,口感相对更清爽,蒸或炒都比较清新,是一个非常下饭的菜品!