茄子干做的一道菜
用料
| 晾干的茄子条 | |
| 西葫芦 | |
| 五花肉末 | |
| 内蒙牛肉干 | |
| 葱、姜、大蒜 | |
| 糖 | |
| 鸡汤或鸡粉 | |
| 盐 | |
| 花椒 | |
| 水淀粉 |
肉碎茄饷的做法
将茄饷剪成1厘米长的丁，用温水泡发2个小时左右。把水挤干待用
将牛肉干切成0.5公分粒。西葫芦去籽，切成0.5公分粒待用
锅中油烧热，发花椒，出香味捞出。放葱姜蒜末爆香。
把肉末放入炒熟，再放入牛肉干粒炒一炒。香味出来了放入泡好的茄饷。
加少许酱油和少许白糖。放点水或鸡汤，盖上锅盖焖一会
待水快收干时，放入开水烫过的西葫芦丁翻炒几下，放盐和鸡粉。最后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅！哈哈！
小贴士
两茄饷一定要选通风避光的地方，最好选长条形的茄子。
勾芡一定要薄！