【步骤图】步骤图：肉碎茄子煲（附咸鱼茄子煲做法）食谱大全和做法

一直都很喜欢吃咸鱼茄子煲，但是一直都没有下决心去做，因为要用油炸，所以一再搁置。
直至最近心血来潮想做炸鸡，于是就顺便把这个菜也做了。
因为没有咸鱼，所以就做了这个没有咸鱼的版本，肉碎茄子，味道也是杠杠的，做起来其实也很简单，最后用砂锅上，感觉不要太棒了。

因为做的时候没有拍步骤图，认真看文字也能做出来。

如果觉得量太大可以减半可以减半可以减半来做！

用料  

步骤图：肉碎茄子煲（附咸鱼茄子煲做法）的做法  

1. 茄子我没有去皮，先把茄子长条形对半切开，对半再对半长条形切开，一条茄子切八条。然后每条茄子切成三段，长度刚好，喜欢短些的可以按喜好的长短切段。

2. 然后把猪肉切粒剁碎备用。

3. 如果做咸鱼版本，就把咸鱼炸酥，然后压碎备用。

4. 青红椒切块备用

5. 开锅，等油温到180度，就可以放茄子下去炸，炸到略带金黄捞起，我基本上是等温度到之后放茄子，一直大火炸的，因为茄子下去之后温度会下降。看到炸到略带金黄后捞起

6. 可以组装了，开锅把蒜爆香，然后下肉碎炒香，把炸好的茄子，青红椒全部放下去，把调味料全部搅匀下锅，翻炒均匀。（如果有咸鱼也是在这一步一起入锅）如果像我这样不放咸鱼的，在这一步可以加点适量的盐调味，每个人口味不一样，这一步可以试味道，觉得淡了就加点盐，我没加盐，觉得味道适合我。每个人不一样啦，这一步可以自行调整。

7. 另一边把砂锅烧热，把茄子舀到砂锅里面，撒上葱粒，就可以上桌了

8. 看，是不是很好吃，快来试试吧