同事送了几条咸鱼给我,一时不知道该怎么消化,回忆起在广东生活的那几年,这道菜可是百吃不厌的。最近又在学着用微波炉,于是便有了这个菜谱。
用料
咸鱼 | 1条 |
茄子 | 2个 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
酱油 | 1勺 |
糖 | 少许 |
淀粉 | 1勺 |
葱 | 1根 |
蒜 | 4-5瓣 |
川化版的咸鱼茄子煲的做法
咸鱼一条
去头,去尾,泡水1-2小时
这是泡了一天一夜的咸鱼,入口特别好,不咸,也不干
茄子去皮,切条,放微波炉里加热5分钟
准备辅料
小火炒香蒜粒
加入咸鱼爆香,时间不要太久,否则会把蒜炒糊,但是也不能时间太短,要不然鱼的香味出不来
加入加工后的茄子,翻炒1分钟左右
加入葱段
因为我们家喜欢吃辣,也准备了豆瓣酱
加入生抽,蚝油,豆瓣酱
翻炒均匀,直到茄子完全变软,必须的时候可以适当加一点水
加入盐,鸡精,糖调味
临出锅前勾一点点淀粉
觉得不够辣,可以再加小米辣
出锅啦~