冬菇支竹焖鸭做法 食材 步骤

长大了，总想回忆儿时的味道！
试了好几回，这次终于有点家乡的味道！
也许鸭血就是关键！

用料  

冬菇支竹焖鸭的做法  

1. 个人比较喜欢把材料准备好先，以免煮的时候漏了。

2. 鸭红是用一半捏碎，老家的做法是主要是用来上色的，我个人觉得这就是精华所在！剩下一半用来焖，味道也很正！

3. 把生抽，蚝油，腐乳倒进碗里，压碎调匀备用。

4. 热锅，不用放油，直接干锅爆炒鸭块，直至干身，我今天选的鸭块比较瘦，也没什么水份，一下子就干身了。
   把鸭块捞起，记得把锅洗干净，下油，热锅炒姜，蒜，红葱头葱……

5. 把鸭块倒开，继续干扁！

6. 炒香后，下白酒，这时你会闻到很香的米酒味。

7. 把调好的酱料倒进锅里，拌均后，再把捏碎的鸭红倒进锅，翻炒片刻。

8. 加水盖过鸭块，加香菇，把剩下的鸭红也放上去。放一小块红糖，两勺子白醋，听说白醋能让鸭块更快软身，中火焖25分钟左右。

9. 收汁前把支竹也倒进去，改小火焖一会，因为剩下的水并不多了，担心支竹没入味就干水了。小火焖五六分钟后，调味就能上锅了。

10. 成品出来了！

小贴士

盐要后放，因为柱侯酱和腐乳都带咸，要到最后才决定是否加盐。