不正宗的台式卤肉饭,只好自己为自己代言。
用料
五花肉 | 一块 |
洋葱 | 半个 |
鸡蛋 | 一个 |
青菜香菇 | 适量 |
香料 | |
葱姜蒜 | 随意 |
八角桂皮香叶冰糖 | 适量 |
白氏卤肉饭的做法
洋葱切丁,小火炸成金黄色。然后烧水煮一颗鸡蛋,八分钟关火。
肉切丁,最好是五花肉。比较肥的部分可以切下来炼猪油。
肥肉部分下锅,加适量水,大概就是让肥肉不能一下子就发现自己被炸了的量。小火炸到肉变小金黄就好了。
准备配料。
锅烧热,放冰糖,小火熬到糖变黄起大泡沫,下肉丁翻炒。糖变化的很快,小心变黑糊掉。
炒了糖色就不用放老抽咯。然后葱姜蒜香料丢进去炒。
加入香菇丁,炸好的洋葱酥,倒啤酒没过表面,多的可以自己喝掉。大火烧开转小火慢炖。放点生抽料酒盐。
切两个西红柿兔子。