>
用料
刘氏卤肉饭的做法
1.处理肉,五花肉切块。
2.焯水,冷水放入切好的肉,加入两段大葱,三片生姜,料酒适量。水沸腾后关火。捞出肉。凉水洗两遍,尽量滤干净水。顺手煮上米饭。
3.热油,倒入洗好的五花肉,翻炒至金黄,加入三片生姜,1勺老抽,1勺料酒,1勺蜂蜜,八角3颗,桂皮1片,香叶3片,蒜4瓣,翻炒,加水没过五花肉,小火顿30分钟。
4.煮鸡蛋,2个鸡蛋煮15分钟,捞起剥皮。五花肉还有剩十分钟的时候,放入鸡蛋。继续炖十分钟。收汁,出锅。