用料
| 茄子 | 2个 |
| 肉末30 | 克 |
| 鸡精 | 半勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 酱油 | 1勺 |
| 盐 | 10克 |
| 姜 | 半片 |
| 生抽 | 半勺 |
| 葱花 | 克 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 蕃茄酱 | 1勺 |
| 黑椒酱 | 1勺 |
少油款肉沫茄子的做法
茄子切条用盐腌一下 杀出水分（最好去皮，我这一次犯懒没有去皮口感不好）
![少油款肉沫茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "少油款肉沫茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
调料汁：四分之一的水 半勺淀粉 一勺黑椒酱 一勺番茄酱 半勺蚝油 少许鸡精
![少油款肉沫茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "少油款肉沫茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
肉沫用料酒跟生抽抓一下
![少油款肉沫茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "少油款肉沫茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
忘记拍照了。 茄子上面裹淀粉放在空气炸锅中180度 10分钟
![少油款肉沫茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "少油款肉沫茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
热油 葱姜蒜爆香下肉沫
![少油款肉沫茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "少油款肉沫茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
待肉沫变色后下茄子炒制（这次弄了12分钟 太干了 品相不好）
![少油款肉沫茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "少油款肉沫茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
加入调好的酱汁继续翻炒 觉得太干可以再放点水
![少油款肉沫茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "少油款肉沫茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
出锅以后撒上点排叉碎效果更好
![少油款肉沫茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "少油款肉沫茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
小贴士
茄子最好去皮 没有空气炸锅也可以用烤箱 蒸的话偏软一点，炒出来更稀最好沥干水分