雪菜肉丝（丁）做法 食材 步骤

主要材料：雪菜（我这份是自家腌制的雪菜）、腊肉（冬至腌的黑猪肉）、辣椒酱（可以辣椒粉、新鲜辣椒都可以）；
辅料：生姜、大蒜、盐、糖、酱油.

用料  

雪菜肉丝（丁）的做法  

1. 先准备好雪里红，剥开洗净 备用.

2. 将腊肉肥瘦分开，切成小丁.
   

3. 洗净的雪菜沥干多余水分，切成和腊肉丁一样大小.

4. 先将肥腊肉下锅熬出少许油份，放入生姜碎末、大蒜碎末煸香放入瘦腊肉；
   加入雪菜开始翻炒，如果锅中油份太少可以加入菜籽油，继续翻炒出香味加入少许盐、金兰酱油少许；
   这个时候可以按照个人口味放入辣椒酱的多少或辣椒粉、新鲜辣椒；
   需要注意的是如果放辣椒酱和酱油的情况下，盐就不要放了，因为雪菜本身就是食盐腌制过的，怕过于太咸；觉得不够鲜美可以放入少许白糖提鲜，切忌不要放味精鸡精，因为自家菜肴吃的就是健康.
   锅中水份炒的差不多了就可以起锅啦.香喷喷的一碗雪菜肉丁就好啦，可以下饭、下面条做浇头，或者晚上想吃的容易消化可以过粥吃都很完美.