雪笋肉丝面烹饪方法窍门 如何做雪笋肉丝面才好吃

看电视的时候吧，那个广告不停的播呀！正好家里有竹笋，就自己试着做了一个，没想到味道还挺好。总比方便面来得健康，所以动手自己做吧！说不定比方便面还要好吃，因为有真的材料，有真的肉丝~

用料  

雪笋肉丝面的做法  

1. 面饼放入冷水中泡开。

2. 深锅放足够的水，待水开后，放入泡好的面，煮熟捞起，晾干水备用。

3. 瘦肉切丝，用油、盐、胡椒粉腌制一下。

4. 将泡好的竹笋切细备用。

5. 将切好竹笋放入干锅中炒干水分。

6. 准备酸菜或雪菜。

7. 热锅下油，放入腌好的肉丝（先放三分之二），划散煸炒。

8. 接着放入酸菜（或雪菜）煸炒，再放入竹笋一同炒熟，下适量的盐调味。（酸菜和笋同样也先放三分之二）炒好盛出备用。

9. 将剩下的肉丝、酸菜、笋如同以上的步骤再炒一遍，然后放适量的水，煮开成汤汁。调入适量的盐即可。

10. 面装盘，倒入汤汁，放上炒好的雪笋肉丝即可。

小贴士

1.面饼已经泡开后，就不用煮太久，大概水开后再一两分钟就行了。面饼不泡也行，煮的时间相对来说会长一些。
2.竹笋的注意事项和处理方式，如需了解，请查看菜谱“竹笋焖猪肉”。
3.酸菜我用的是调好味的，市场里应该都挺好买到的。如果买的是没调过味的酸菜，可以先切碎，然后炒干水盛起；再放油爆香辣椒、花椒等等和酸菜一起炒，调好味就行了。
4.汤汁一定要够，所以放水的时候一定要放足够的水，否则浇到面上一下就没了。也要放足够的盐，不然面就没有味道。