用料
雪里蕻 | |
五花肉 | |
面条 | |
黄豆 | |
花生 | |
葱 | |
姜 | |
干辣椒角 | |
生抽 | |
料酒 |
雪菜肉丝面的做法
泡发黄豆、花生仁
剥掉花生衣
用白水煮5分钟左右后捞出备用
(黄豆花生可省略,不太影响味道)把腌好的雪里蕻切碎
切葱花
切姜丝切肉丝
(单独切出几小块肥肉)开小火
把肥肉放在锅里煸炒一会儿放葱花、姜丝、干辣椒角
炒出香味倒入肉丝
炒至7成熟
倒1汤匙料酒、1汤匙生抽放入雪里蕻
开大火
炒一到两分钟即可煮好面条后,按个人口味在碗里放一点点生抽和白胡椒粉,浇一勺热面汤化开,捞出面条放进汤里,再多多放些刚炒好的肉丝雪里蕻,就可以上桌啦。