雪菜肉丁手擀面做法 食材 步骤

最喜欢妈妈做雪里蕻肉丝面，尤其是妈妈的手擀面，劲道滑爽的口感，清淡的麦香味道面条好吃，爱吃不厌。今天就用金龙鱼的饺子麦芯小麦粉做了雪菜肉丁手擀面，一起来试试吧：

用料  

雪菜肉丁手擀面的做法  

1. 准备食材

2. 腌好的雪里红洗净，用清水浸泡去除多余的盐分

3. 面粉里加入盐、鸡蛋

4. 慢慢加入清水搅成没有干粉的絮状

5. 和成面团静置10分钟，再次将和好的面团揉匀，盖上湿布或保鲜膜醒1小时，期间也可以再揉一次面团，这样擀出的面口感会更好

6. 猪梅花肉肥瘦分开切成小丁

7. 加入盐、味达美臻品特级生抽、六月鲜红烧酱油、味达美臻品料酒抓拌均匀

8. 最后加入水淀粉、少许的油拌匀腌制10分钟

9. 雪菜捞出控水切成小粒备用

10. 在案板上撒些薄面，将醒好的面团直接放到案板上用擀面杖擀成面饼，

11. 擀面杖卷起并擀平，慢慢擀开

12. 中途打开改变卷的方向，擀成自己喜欢的厚度均匀的大面皮

13. 把面皮像风琴一样叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间撒上一层薄面（最好是细玉米面），用快一点的刀，切成宽窄随意的条

14. 锅内加少许油放入肥肉丁煸至出油变黄

15. 倒入肉丁、葱、姜丝快速炒至变色加料酒去腥后炒匀

16. 倒入雪菜碎炒出香味

17. 加入适量开水煮3-5分钟关火

18. 面条放入开水中煮熟

19. 浇上雪菜卤即可食用