【步骤图】鸭架汤（烤鸭鸭架）食谱大全和做法

买一整只烤鸭，饭店一般会问鸭架怎么做，有人选择椒盐鸭架，有人选择让饭店做汤。如果有时间，又想自己做，带回去加别的食材慢慢炖个滋补汤，也是不错的。

用料  

鸭架汤（烤鸭鸭架）的做法  

1. 烤鸭店带回来的鸭架子，剁半只就够了，剩下半只冻起来下次再做。

2. 剁好的鸭架放砂锅里。

3. 茶树菇和牛肝菌都是买的半脱水的，各取一些洗干净后，泡在温水里，加一勺白砂糖搅匀泡发，一般十五分钟就泡发好了。

4. 半块冬笋切片，葱姜切片切段。同时准备烧一壶开水。

5. 锅里放少量油，可以加一点花椒油，油温五成热放葱姜

6. 再放冬笋和泡发好的茶树菇牛肝菌，翻炒两三分钟。

7. 翻炒完了加入砂锅里，加沸水没过食材，加一勺料酒，大火煮开，转小火慢炖两小时。

8. 煮好的鸭架汤肉质软烂，上面漂一层油。这个时候再根据口味加盐调味即可享用。

小贴士

1，牛肝菌泡发前需要清洗干净，不然里面有沙子，实在不喜欢可以换别的菌菇或就用茶树菇。加白砂糖泡发会让菌菇更鲜美；
2，炖好的鸭汤有一层油，不喜欢油腻的话，可以用吸油纸吸吸油或用勺子撇撇油；
3，盐要最后放，根据口味调节盐量，汤比较鲜美，喝汤一般少加点盐就够了；
4，炖这个汤不需要加很多调料，因为是烤鸭的鸭架，已经不腥了，一勺料酒和葱姜足够了。