冬瓜鸭架汤烹饪方法窍门 如何做冬瓜鸭架汤才好吃

现在已经立秋，但还没出暑伏。如何健脾化湿、祛暑除热呢？那就来碗冬瓜鸭架汤吧！

忌：体质虚寒、感冒的人应少食鸭肉。

用料  

冬瓜鸭架汤的做法  

1. 先把鸭架子拆开或者剁成段。
   把内脏、脖子上淋巴、鸭屁股、肥油、焦糊的地方全部剔除扔掉。
   
   洗好香葱、切好姜片。
   冬瓜削皮，切成2-3毫米厚片。
   

2. 先煮一锅热水，倒入料酒，水开后放入处理好的鸭架段，焯上2/3分钟，捞出沥干水分。
   
   这步是为了去除鸭架的油分。

3. 中火，起锅，锅热后倒入花生油，再放入香葱和姜片，煸炒一下。
   倒入焯过水的鸭架段，煸炒。先把鸭架翻炒均匀，让每块鸭架都沾上油后，就过2-3分钟左右翻炒一下，直至鸭段成微黄。

4. 倒入热水（有高汤更好），开大火，滚开后再煮7-8分钟，汤已经变成乳白色。
   放入胡椒粉、盐，转入中火，烧开后放入切好的冬瓜，直至冬瓜成半透明状就是煮好了！
   
   若有时间，不着急吃，在滚成白汤后可以转小火，用煲汤方式炖煮。调味和冬瓜还是等汤快好前十分钟放入汤里煮熟。

5. 汤煮好后，盛汤前在碗底放入香菜碎和香醋。一碗不油不腻又滋补的冬瓜鸭架汤就做好了！
   
   这个汤里配菜还可以换成萝卜、油菜、白菜…