【步骤图】＃手作纯艾叶打汁青团＃食谱大全和做法

清明前的艾草都特别鲜嫩，这是做艾草青团的季节，纯艾草打汁做的，非菠菜汁和艾草粉版本

用料  

＃手作纯艾叶打汁青团＃的做法  

1. 艾草泥制作：水开放入3克小苏打，艾叶取叶片部分清洗干净，放进锅里煮5分钟左右，拿出来放入冷水里再洗一遍。怕有苦涩味可以再洗两三遍。取出一小团艾草，加一点水放入搅拌机里打烂。

2. 艾泥，糯米粉，糖混合一起，由于不同牌子糯米粉吸水性不这样，糯米粉需要少量多次加入，能揉成团（偏软不粘手）剩下的糯米粉就不用加。

3. 烫面：热水加入澄粉里，也是少量多次加，出来效果能揉成团就不用再加热水。

4. 制作青团，把艾泥团和烫面团充分揉在一起，直到看不到白色粉团。再加上20克油再揉一下就可以开始包馅料

5. 咸蛋黄肉松馅料：蛋黄蒸熟，压成泥。把蛋黄，肉松，沙拉酱混匀，能抓成团就可以

6. 包好上锅，水开大火蒸10钟