【步骤图】新手家庭版艾叶青团食谱大全和做法

我做了三种口味
牛奶味：牛奶+玉米淀粉
蛋黄肉松味：鸭蛋黄+肉松+沙拉
豆沙：浸泡好的红豆+三倍水

用料  

新手家庭版艾叶青团的做法  

1. 新鲜艾叶摘下叶子洗干净 红豆提前四小时浸泡 这时开始高压锅煮红豆 水是红豆的三倍 注意不要放糖
   

2. 放水里煮2min 很多人会放碱去苦味 我这次没放碱 做出来成品也没有苦味 所以碱可放可不放

3. 破壁机将艾叶打碎 过滤出艾草汁 需要250g

4. 我买的是新鲜鸭蛋 也可以用咸鸭蛋替换
   上锅蒸8min

5. 蒸熟用叉子压碎 加入肉松和少许沙拉酱
   捏成圆形40g/个 冷藏备用

6. 煮熟的红豆

7. 加入一勺猪油和适量玉米油
   料理机打碎后不断翻炒
   （我喜欢有颗粒感的，所以没打碎）

8. 炒成这样即可

9. 此次使用的是玉米淀粉（澄粉替代品）
   玉米淀粉30g+猪油8.5+开水30g
   搅拌均匀

10. 糯米粉+刚刚搅拌好的玉米淀粉团+糖+艾草汁  揉成团  

11. 牛奶馅做法
     牛奶（100g）+玉米淀粉（12）+糖（15g）小火煮 搅拌成稠状 抹平冷藏

12. 青团皮分割成50g一个 搓圆备用
    

13. 中间挖个坑 将馅料包入 虎口捏合

14. 红豆馅也一样包入

15. 包好上锅蒸8min 蒸好后趁热在表面刷玉米油  不同口味可以做些标记

16. 蛋黄肉松馅

17. 红豆馅

18. 用保鲜膜包裹 即可保存

19. 切开 品尝起来 甜而不腻

小贴士

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