青团(新鲜艾叶)做法 食材 步骤

用料  

青团(新鲜艾叶)的做法  

1. 艾草300克，我是用的尖尖部分，嫩，苦味没那么重

2. 材料备用

3. 水里加一克小苏打，烧开，倒入艾草，煮开关火。
   艾草把水控干，备用

4. 用打汁机把艾草尽量打碎。
   上一步没有把艾草的水挤干就是为了方便打碎，如果不好打可以适当加水。

5. 150克开水冲进澄粉里，快速搅拌，把澄粉烫熟。

6. 烫好的澄粉不烫手了，揉成团备用。

7. 鸭蛋黄(提前蒸一下会更好吃)，肉松按自己的口味混合，加一点沙拉酱和炼乳会更好吃

8. 混合好的馅料搓成团备用。

9. 艾草泥，糯米粉，蜂蜜，油，1克小苏打混合

10. 艾草泥分几次加入，以免过多，面团太稀。
    加小苏打是为了防止艾草氧化，变色，蒸出来不好看。

11. 糯米艾草面团，揉到橡皮泥的手感就可以。

12. 把澄粉团和艾草团混合揉匀。

13. 混合好的面团，分成25份。

14. 把馅儿包进去

15. 包好的艾草青团下垫上油纸，放入蒸锅，蒸锅上汽后，蒸15分钟。

16. 注意保持距离，蒸的过程中青团会膨胀。

17. 蒸好以后拿出来凉着。
    如果要好看，可以趁热刷一点油在表面，我自己吃没有刷油。

18. 新鲜艾草蒸出来的颜色是这种深绿色的。
    如果想要亮绿色的，可以用大麦若叶粉，或者食用色素。

19. 我自己吃，所以做的皮薄馅儿大
    可以根据自己的喜好调整皮和馅儿的比例。
    用不完的青团面，可以直接搓圆，煮了，就是汤圆。

20. 青团凉了以后，用保鲜膜包住，常温可以放两到三天。