【步骤图】艾叶青团(不塌陷的青团)食谱大全和做法

现在正当季的青团你要不要做起来？传统的青团是用新鲜艾叶做成的，现在也有很多人用菠菜汁(粉)，青麦汁(粉)来代替新鲜艾叶，不论你用哪种材料做法大致都是一样的，要注意的是在加入液体材料的时候你要适当预留一些。
     这个食谱主要是说青团皮的做法，馅料的话可以根据自己口味准备，可以是豆沙或者蛋黄肉松，紫薯，芋泥，或者像我一样用莲蓉等等都可以。
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用料  

艾叶青团(不塌陷的青团)的做法  

1. 艾叶清水洗干净，开水下锅煮半分钟到一分钟，煮的时候可以放一点小苏打，没有就不放。捞出来过冷水后放入料理机里打成泥。（打的时候需要加一些水机器才打的动，加多少不好写明，因为每个人的机器性能不一样）

2. 碗里依次放粘米粉，糯米粉，糖，油，然后加入95度以上开水40克，用筷子搅拌一下，使一部分糯米粉被烫熟。

3. 再加入艾草泥，加的时候可以预留一些，看面团的干湿度情况再加。

4. 揉成一个相对光滑的面团，面团要柔软一些才好包。把面团和准备好的馅料分别分成8等份滚圆备用。

5. 开始包馅

6. 放入一颗馅料

7. 包紧

8. 再搓圆垫上油纸

9. 依次做好所有的面团

10. 开水上锅 中火蒸10-12分钟，蒸好后直接出锅。

11. 准备一点食用油

12. 出锅后乘热刷上食用油，就可以开吃了。

13. 如果没有马上吃，等青团放凉了包上保鲜膜冷藏保存。

14. 再吃的时候蒸热即可。

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小贴士

开水烫面的步骤不能省略
面团要揉到柔软才好包 一般也不用太长时间